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El consumo de carne cae a su nivel más bajo en 20 años y golpea a la industria
16 abril 2026 - 17:36
En lo que va de 2026 bajó un 10% y los precios subieron más del 60% interanual; frigoríficos ajustan producción y empleo
El consumo de carne vacuna en la Argentina atraviesa uno de sus peores momentos en décadas. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, el país registró una caída del 10% en lo que va de 2026 respecto al mismo período del año pasado, con un total consumido de 512,8 mil toneladas.
El deterioro también se reflejó en marzo, cuando el consumo descendió un 3,7% en comparación con el mismo mes de 2025, consolidando una tendencia que llevó el nivel de ingesta al piso más bajo de los últimos 20 años.
En términos individuales, el consumo por habitante se ubica actualmente en 47,3 kilos por año, lo que representa una baja interanual del 2,5% considerando el promedio móvil de los últimos doce meses. En números concretos, esto implica que cada argentino consume hoy 1,2 kilos menos de carne vacuna al año que en el período anterior, muy lejos del pico de 68,4 kilos registrado en 2008.
El informe de Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina vincula este retroceso con la fuerte suba de precios, que supera el 60% en los últimos doce meses. Solo en febrero, los cortes vacunos aumentaron un 7,4%, lo que impactó directamente en el consumo doméstico.
El escenario también golpea a la industria frigorífica, que atraviesa uno de sus niveles de actividad más bajos en décadas. En ese contexto, se registran despidos y suspensiones en empresas del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC. Un caso reciente es el de la firma Arrebeef, que suspendió a casi 400 trabajadores contratados en su planta de Pérez Millán, en Ramallo. A esto se suma el cierre de un frigorífico en Morón, que dejó sin empleo a 140 operarios.
Desde el lado de la oferta, la producción de carne vacuna también mostró una retracción. En el primer trimestre del año se produjeron 700.185 toneladas res con hueso, lo que representa una caída interanual del 5,1%, equivalente a unas 37.500 toneladas menos disponibles en el mercado.
La menor faena fue parcialmente compensada por un aumento en el peso promedio de los animales, que en marzo alcanzó los 236 kilos en gancho. Sin embargo, este ajuste no logró revertir la tendencia general de contracción.
El cuadro combina caída del consumo, suba de precios y reducción de la actividad industrial, configurando un escenario complejo para uno de los sectores históricos de la economía argentina y un cambio profundo en los hábitos alimentarios de la población.
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