Cultura »
Día del Trabajador Pizzero, Pastelero, Confitero, Heladero y Alfajorero
12 enero 2026 - 07:34
Hoy se homenajea a aquellos que preparan las exquisiteces que deleitan a las mayorías
Cada 12 de enero, en la Argentina, la gastronomía se detiene un instante para mirar hacia quienes sostienen oficios que forman parte del ADN cultural del país. En esa fecha se conmemora el Día del Trabajador Pizzero, Pastelero, Confitero, Heladero y Alfajorero, una jornada que coincide con la fundación, en 1946, del Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (STPCHyA), entidad que en la actualidad nuclea a más de 40.000 trabajadores del sector gastronómico.
La efeméride no solo remite a la organización gremial, sino también a una historia de sabores que se fue construyendo con el paso del tiempo. La pizza, hoy inseparable de la identidad argentina, llegó a Buenos Aires de la mano de la inmigración italiana de fines del siglo XIX. En ese proceso, el barrio de La Boca se convirtió en uno de los primeros puntos de venta y consumo, dando origen a una tradición que con los años se expandió por toda la ciudad y de allí al resto del territorio nacional.
Con el tiempo, la pizza adoptó un estilo propio en la Argentina: masa más gruesa, conocida como “media masa”, abundante queso mozzarella y el clásico acompañamiento con fainá o con jamón y morrones. Esas combinaciones resumen la adaptación local de la cocina italiana y su profunda influencia en la cultura culinaria argentina.
La celebración del 12 de enero también alcanza a la pastelería y la confitería, ramas que desarrollaron postres convertidos en símbolos del país. Preparaciones como el Balcarce, el Imperial Ruso, el Lemon Pie, el Rogel o la tradicional Pasta Frola forman parte de un repertorio que identifica a la mesa argentina.
De este modo, la fecha funciona como un reconocimiento a la trayectoria de quienes trabajan en estas especialidades y al rol de la organización gremial que, desde 1946, les otorgó un marco formal y colectivo a oficios que, además de sustento laboral, son parte de la memoria cotidiana y gastronómica del país.
Comentarios:
Más noticias de Cultura:
Lisandro de la Torre, una vida marcada por la denuncia de la corrupción
5 enero 2026 - 07:22
Día Mundial del Braille
4 enero 2026 - 07:58
Día del Médico
3 enero 2026 - 12:09
Día Internacional del Hijo
1 enero 2026 - 16:20
Desde cuándo el 31 de diciembre se toma cómo el último día del año
31 diciembre 2025 - 05:49
Senda del haiku, de Josefina Burdiel.
30 diciembre 2025 - 06:01
Día del Bromatólogo
29 diciembre 2025 - 05:38
Día Internacional de Preparación ante Epidemias
27 diciembre 2025 - 09:50
Día del bastón verde
26 diciembre 2025 - 05:39
